Красная рыба

[Mata]

Русский центр на тондемуне, красная рыба офигительная 15 тыщ за кило. Ежели сомневаетесь дадут попробовать.

[Bor]

Русский центр на тондемуне.

а где там его искать?

[Andre-W]

{znaika} звонИте и Вам ответят 02-2275-7505...
вкус спцфиссссский {beer}

[Sofy]

Мне нравиться горбуша малосольная.

Как известно, горбуша - рыба довольно суховатая и постная. Но при таком способе засолки превращается в благородную семгу. Нежная, сочная! Готовится очень быстро и можно дегустировать уже через час.


Понадобится филе горбуши, порезанной на ломтики.
Если рыба мороженая, размораживать не надо. Мороженую рыбу резать легче - кусочки получаются аккуратнее
Сделать солевой раствор с холодной кипячёной водой, очень насыщенный. На 1л. 4 - 5 ст.л. соли
Если очищенный картофель всплывёт в растворе- готово.
Рыбу положить на 5-8 минут в раствор. Затем вынуть, промыть, просушить немного салфеткой.
Положить слоями в подходящую посуду, полить маслом подсолнечным без запаха.
Поставить на 30-40 минут в холодильник.

[Iriska]

Товарищи, кто-нибудь видел здесь слабосолёную красную рыбу?

А может быть кто-нибудь солил сам?

Прошу отозваться. Где видели, что солили и как?

Есть еще другой вариант. Можно найти красную рыбу в готовом виде. Слабосоленый и подкопченный лосось, нарезанный тонкими ломтиками, обычно есть в разных семейных ресторанах, где присутствует salad bar - типа VIPS, Ashly, и еще - в шведском столе c морепродуктами Todai в КОЭКСЕ (там так же есть и крабы, и креветки и т.д.). Лучше всего идти в обед в будний день, так как это обойдется дешевле.

А еще говорят, что smoked salmon есть в некоторых E-martах, но это еще некогда было проверить лично. Приятного аппетита!

[button]

Слабосоленый и подкопченый лосось,

Есть на всех рыбных рынках. Половина тушки от 1,5 до 2 кг.
12000 вон на килограмм.

[bombardie]

Есть два рецепта: максимальный ( по размеру рыбины ) и минимальный ( по количеству закуски ).
Максимальный
Это если купили full-рыбину и размышляете как и что.
За дело. Отрезаем голову, плавники и хвост. прорезаем шкуру по-вдоль хребта. Берем плоскогубцы и методом накручивания на оные снимаем шкурку. Разрезаем рыбу на несколько кусков, по размеру тары, не менее. От души солим перчим всем что есть под руками. Складываем в тару и на холод. На следующий день: просто смываем с облюбованного кусочка лишние специи.
Минимальный
Это вечерок скоротать с приятелями или нежданными гостями когда рыба готова или купили как есть.
В тарелку разводим кислятинку из уксуса, лук кольцами, рыбу кусочками (с наперсток ), добавляем подсолнечного масла. Теперь блестит.
Лучше под сухое.

Удачи

[Iriska]

для тех, кто любит покупать все нажатием клавиш. т.е. онлайн:

можно купить (и посолить) лососевые, правда, недешево, например вот тут:

http://www.highstreet.co.kr/product/HSM ... ay_group=1
http://www.fatbag.co.kr/4546-kirkland-s ... n-032.html

smoked salmon:
http://english.gmarket.co.kr/challenge/ ... d%20salmon